Góralska kwaśnica na żeberkach

Góralska kwaśnica na żeberkach 

•    Składniki:

  • 70 dag kiszonej kapusty
  • 0,5 kg żeberek (wędzone lub niewędzone)
  • 10 dag boczku surowego wędzonego
  • garść suszonych grzybów
  • 2 łyżeczki kminku mielonego
  • 4 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 duża marchew
  • sól, pieprz
  • ew. ziemniaki

  
  

• 
  

  Przepis

  
  
  Zaczynamy od pokrojenia w kostkę boczku. Następnie podsmażamy go w dużym garnku, aby puścił tłuszcz. Gdy powstaną złotawe skwarki dodajemy pokrojone na pojedyncze porcje żeberka. Następnie kapustę kiszoną (jeśli jest za długa, można ją drobniej pokroić), grzyby (jeśli mamy suszone to godzinę przed namaczamy je w zimnej wodzie, a potem wraz z nią wlewamy do garnka).Całość doprawiamy kminkiem (polecam zmielony, wtedy nie chrzęści nieprzyjemnie pod zębami), liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i solą (tu ostrożnie, lepiej dosolić ostatecznie na końcu).

  Wszystko zalewamy wodą, aż przykryje wszystkie składniki. Pod przykryciem, na małym ogniu gotujemy ok. 1,5 h. Pod koniec gotowania można dodać startą na grubych oczkach marchew (nie bójcie się, mimo kwasu ugotuje się). Jednak ziemniaki pokrojone w kostkę gotujemy już osobno. Gdy będą al dente możemy je wrzucić do garnka. Całość energicznie zamieszać i podawać.

                                                 SMACZNEGO! ♥